臘八丨過了臘八就是年，一年一歲一團圓

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發(fā)布時間：2025-01-07 00:00

民俗民風臘八節(jié)

臘/八/將/至團/圓/伊/始

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農歷十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習俗。歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”。是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日之一。

臘八節(jié)俗話說：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，也就是說臘八節(jié)拉開了過年的序幕。每年臘八節(jié)，人們喝臘八粥，制臘八醋，吃臘八蒜和臘八面，以慶祝臘八節(jié)的到來。

臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食

臘/八/將/至團/圓/伊/始

每到臘八節(jié)，人們開始忙著剝蒜制醋，吃臘八粥、臘八蒜、臘八面。還要將臘八醋保存到大年初一，用來作素餃子的蘸料。

喝臘八粥

臘八粥，也被稱為“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多種食材熬制而成的粥。臘八粥的用料在不同地區(qū)有所不同，但基本上包含谷物、豆子、干果這三類。比如，常用的谷物就有大米、小米、糯米、紫米等，豆子有紅豆、黃豆、綠豆、蕓豆等，干果則更加豐富，有花生、枸杞、核桃仁、紅棗、蓮子、桂圓等等。

制臘八醋

臘八這天，各地的人們還會用醋泡大蒜，泡出“臘八醋”。臘八醋味道醇正，并且久置不壞。等到泡至大年初一，再拿素餃子蘸取，取自素素凈凈之意。臘八醋還有很強的殺菌能力，能提高肝臟解毒功能，促進新陳代謝，調節(jié)血液的酸堿平衡。

泡臘八蒜

臘八蒜的制作方法相當簡單。將去皮的蒜瓣放入罐子或瓶子內，將醋倒入容器中，封口后放在陰涼處。隨著時間的推移，呈現碧綠色。臘八蒜有殺菌消炎、增強機體免疫力的功效。天津大學陳海霞教授領導團隊在臘八蒜中首次發(fā)現了三種新型活性肽，這些活性肽表現出顯著的抑菌效果，有望成為抗生素的替代品。

吃臘八面

在陜西省渭北的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般不食粥，而是家家戶戶都會享用一碗臘八面。臘八面以面粉和各種豆類（主要是紅豆）為主要原料，面團需要制成韭葉面，即寬度與韭菜葉相等的面條。紅豆需要提前泡一晚，臘八這一天用來熬湯，待水開后轉小火煮至紅豆熟透，同時用中火煮面。與此同時，將熟油熱鍋，爆香蔥花，煮好的面條倒入鍋中，再將蔥花油澆在面上。